При производстве вин различных типов одной из основных операций является осветление сусла и вина осаждением содержащихся в них твёрдых взвесей сложного состава. Обычно это осуществляется отстаиванием в течение длительного времени. Для ускорения процесса применяют адсорбенты (бентонитовые глины, гидрослюду и др.) и различные флоккулянты. Это, к сожалению, отрицательно сказывается на органолептических свойствах вин и в ряде случаев приводит к образованию токсичных веществ. Альтернативным методом решения этой проблемы есть применение МГД резонаторов. Это приведёт к возрастанию светлой части сусла, повышению скорости осветления и к уменьшению мутности сусла.

 

Помимо работы с грубой суспензией, которой является сусло, исследована интенсификация процесса осветления креплёных виноматериалов, полученных нагревом на мезге и обладающих комплексным помутнением биохимического, физико-химического и биологического характера. Особенностью таких трудноосветляемых виноматериалов с высокодисперсной твердой фазой является то, что после соответствующей обработки они не выдерживают гарантийного срока стабильности и теряют товарный вид. Магнитная обработка на стадии оклейки способна довести виноматериал до разливостойкого состояния.

 

Таким образом, воздействие магнитного поля на коллоидные системы сусла и вина имеет большое значение.

 

Контакты

«ЕТВ-Технология плюс»

Украина, г. Харьков

ул. Енакиевская, 1/318

тел:

+38(057)7193272           +38(067)7143659           +38(066)7228891           +38(093)5082160

e-mail:etwater@mail.ru

skype: energiya4

НАШИ ПРЕДСТАВИТЕЛЬСТВА

- ENG
- Украина (Ukraine)
- Россия (Russian)
- Бразилия (Brasil)
- Польша (Poland)
ایران - Иран
- Германия (Deutschland)
- Κύπρος (Кипр)